ギリシャ風味のケバブを作る方法

私は月末にバーベキューをする予定で、さまざまな「ギリシャ風」のケバブを提供したいと思います。私はレシピを探しているのではありませんが、ギリシャ風味のグリル/バーベキュー料理を作ることの本質は何ですか。ギリシャやギリシャ料理のレストランでケバブを食べると、他の場所で食べたケバブとは味が違いますが、その違いを理解するのは非常に困難です。私が重要だと私が思う1つの問題は、ギリシャのバジルなどの芳香性ハーブの特定のミックスです。他に誰か私にできることはありますか？

ギリシャの肉の主なフレーバーは、レモン、オレガノ、オリーブオイルです。通常、タイムとミントのどちらか（または両方）も存在します。私はマリネのための次のベースから始めます：

• オリーブオイル1/2カップ
• レモン汁1/4カップ（レモン2個）
• 大さじ2オレガノ
• 1.5 tspタイム
• 1.5 tspミント

これにニンニクとタマネギを追加することもお勧めします。多分タマネギの1/2とニンニクの4つのクローブ。1/4〜1/2カップの赤ワインを追加すると、深みも追加されます（ラムまたはステーキを想定しています。豚肉または鶏肉には白を使用します）。

これを一晩中よく浸すと、おそらくいくつかの調整が必要になりますが、ギリシャのケバブに相当するはずです。

ギリシャ料理で一般的な他のハーブとスパイスには、マジョラム、パプリカ（甘くて辛い）、コショウがあります。シナモン、ナツメグ、クミン、アニス、コリアンダー、フェンネル、オールスパイスも少量見つかります。

ギリシャでは伝統的に、鶏肉や山羊を白身の肉、子羊を黒身の肉として使用していました。

マリネはオリーブオイル、にんにくみじん切り、新鮮なタラゴン、オレガノ。特にチキンが好きです。

または、タラゴン、ニンニク、ヨーグルトのマリネをお試しください。ヨーグルトも軟化剤として機能するので、これは山羊や子羊に適しています。

少なくとも数時間、できれば一晩マリネに入れておきます。マリネから取り出したら塩を入れます。

本物のギリシャ人は白ワイン酢をたくさん使っているので、これは味に追加されるかもしれません。