古いレシピで「する」とはどういう意味ですか?


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私は1865年のカクテルの本を読んでいますが、与えられた成分の測定値が「do。」としてリストされているのをよく見ました。これは何を意味するのでしょうか?

例:

40 1/2オンスのローストおよび挽いたココア。
6 2/3する。粉砕されたカルダモンの種。
6 2/3する。挽いたセイロンシナモン。
アルコール7パイント、95%。
20か。水。

または:

粉砕モルト2ガロン。
6か。142°(度)の熱で水。

または、最も不可解なことに:

1ポンド= 16オンス
1/2ド。= 8する。
1/4 do。= 4する。


1
私はスパイスに基づいて大さじを言うつもりだったが、水を測定するための本当に奇妙な方法になるだろう
-draksia

@TFDしかし、私が投稿した最後の例は、「行う」場合には意味がありません。は無限に等しくない特定の測定単位です
闇くぬ上

2
@Yamikuronue-どうしたらいいのか。0オンスです。確認して合致します。
デイソン

回答:


55

私はそれが「同上(上記の行)」を意味すると疑っています:http//en.wikipedia.org/wiki/Ditto_markは「する」ことを示しているようです。は、同じマーク( ")が普及する前に短縮する古い方法でした。


5
行う。(同じ)上記の行の測定単位を単純に参照します。いくつかのレシピは、あなたがそれらを拾うのに必要な青白いサイズで成分をまとめます。したがって、オンス、ガロン、ポンドがまとめられます。より現代的なレシピは、ドライ、ウェット、スパイス、肉などでそれらを分離する可能性があります
。–マンドマンド

質問を考えると、これは最も理にかなっています。
ベン

3
2番目の引用セクションもこれを確認しているようです。1 ポンド = 16 オンス、1/2 ポンド = 8 オンスなど
ElendilTheTall
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