長持ちするホイップクリームはどのように作られますか？

プロによるホイップクリームで作られたケーキは、一貫した白い状態で長期間続きます。しかし、私が知っていることから、ホイップクリームは黄色になり、数時間でより液体の状態に戻る傾向があります。私はクリームと電動ミキサーだけでホイップクリームを準備するので、安定させるための魔法の成分やプロセスがあると思います。トリックはどこですか？

この質問には2つのレベルがあります。現代のホイップクリームを出発点として使用している場合、より長持ちするホイップクリームの秘訣は安定化です。これがファームで購入した牛乳であり、クリームをスキミングしている場合は、クリームの脂肪が不足しているという別の問題があります。現代のクリームは遠心分離機で濃縮されます。

ホイップクリームを手に入れるには、ボリュームが2倍になり、しっかりとしたピークになるまで、冷まします。ホイップクリームを冷蔵庫のチーズクロスにぶら下げるか、ゼラチンを加えて安定させます。ゼラチンを使用するには、フレーバーのないゼラチンティースプーン2杯を冷水大さじ2杯に溶かします。しこりを解決します。ゼラチンが膨らんだ後、1​​/4カップのクリームを混ぜ、加熱してゼラチンを溶かします。氷で冷やして、少し混ぜます。クリーム2カップを完成させ、ホイップクリームを完成させるのと同じように進めます。

安定したフロスティングのために、私は生クリームとクリームチーズを一緒にホイップします（クリームチーズをホイップして、それに2倍のクリームをゆっくりと加えます）。冷蔵で数日間持続します。わずかにピリッとした味わいです。それが良いか悪いかはあなた次第です...

追加できるものはいくつかあります：寒天、コーンスターチ、粉砂糖（コーンスターチが含まれています）、ゼラチン（最初に水でブルームする必要があります）、粉ミルクなど。

オンラインで検索すると、使いすぎないように、それぞれの適切な比率を見つける必要があります。

いくつかのジェレチンをブルームし（フレーバーなし！ゼリーの小包をつかむだけではありません）、それをクリームに加えます。

クリーム1カップ、水1 / 2Tspのジェレチン1 / 2tsp。

高脂肪含有量+硬化剤を含む本物のクリーム。どんなスーパーでも買えます。泡立てる前にクリームと混ぜるだけ。