冷たいBれたコーヒーの瓶詰めと保管？

私は少しアイスコーヒーのスノブです。私は良い、豊かな味のコーヒーが好きで、冷たいcoldれたコーヒーの滑らかな風味が大好きです。残念なことに、私が作らなければならないのは週末だけで、冷蔵庫で1〜2日間消費されてから消費されます。残りの1週間は、氷の上で醸造されたKeurigか、スターバックスへの旅です。

土曜日にコーヒーをれ、日曜日に冷蔵庫のロックトップアンバーボトルに保存することを考えていましたが、コーヒーが安全に飲むことができる期間を知りたいと思いましたか？冷たいbrewれたコーヒーの賞味期限を延ばすために私が異なる方法でできることはありますか？

私が実際に見たほとんどのコールドブリュー支持者は、実際にコーヒー濃縮物を作り、それを飲酒強度に希釈します。

The Nourishing Gourmetのこの記事は、濃縮物を約1週間保持できることを示す典型的な例です。The Chowのレシピには5日間と書かれています。 Bon Appetitは、2週間前までに濃縮物を準備できると主張する外れ値です。

一般的なコンセンサスは、いずれにせよ、あなたが週の仕事を終えることができるべきであるということです。

私は何か他のものを探していましたが、このことに関する記事を韓国食品科学技術誌で見ました。悲しいことに、私がアクセスできない日誌にあり、アブストラクトを除いて韓国語です：

この研究は、抽出と保管の異なる条件下でのオランダ産コーヒー（冷製）の物理化学的特性と抗酸化活性の変化を評価するために設計されました。ダッチコーヒーは、4または20℃の水に浸した挽いたコーヒーから抽出し、4または20℃で8週間保存しました。保管温度は、抽出温度と比較して、pHの低下と酸性度の増加に影響しました。保管期間中に総フェノール含有量は部分的に減少しました。抽出温度が上昇すると、ABTS [2,2 "-アジノビス-（3-エチルベンゾチアゾリン-6-スルホン酸）]およびDPPH（2,2-ジフェニル-1-ピクリルヒドラジル）ラジカル消去活性も増加しました。実際、 DPPHラジカル消去活性は一般的な増加を示しました。保存時間が長くなると、カフェイン含有量が減少し、しかし、コーヒー酸とクロロゲン酸の含有量は増加しました。すべての種類のサンプルの結果は、一般的な細菌数が1 CFU / mL未満であることを示しており、これはコーヒーを8週間保存および消費できることを示しています。

8週間！

私はもう何年も冷たい点滴をしていました、そして、私は投手を冷蔵庫でむき出しにすることをお勧めしません。いくつかのフリップトップボトルを入手し、それらに注ぐと、しばらくしてコーヒーが劣化しますが、最大2週間保管できます。私は一度冷蔵庫にボトルを8週間置いて実験しましたが、風味には明らかな劣化がありましたが、それは完全に飲めるほどでした。

私はピッチャーを兼ね、封印しないハリオコールドブリューワーを持っています。冷蔵庫に5〜7日ほどバッチがあります。私がそれを試してみたとき、それは間違いなく悪臭でした。コンテナが密閉されていない場合、2日と言います。

無糖または風味付けした場合に最適です。1週間で飲むことができる量よりも長く保つことができますので安心してください。提供時にすべての腐敗性材料を追加します。人工添加物の不足をすべてお楽しみください。= ^ D