調理中にオレキエッテが互いにくっつくのを防ぐ方法は？水で分離する方法は？

この形のパスタは、簡単に相互に入れ子になります。多くの場合、バッグ/ボックスから直接沸騰水に注ぐだけで、それらのスタックが一緒になります。

彼らがこの方法で調理したら、それらを分離することは大きな努力です。パスタは一緒に積み重ねられているため、均一に調理されません。中央に積み重ねられたものはより多くのアルデンテセンターを持つでしょう。

これをどのように防ぐことができますか？（1つの方法は、水に入る前にそれらが分離されていることを確認することです。

彼らが料理を始めて、それらのいくつかが積み重ねられたら、それらを分離する最良の方法は何ですか？

それを沸騰させる前に冷たい水にパスタを加えることは助けるかもしれません。全体的に頻繁にかき混ぜる必要がありますが、殻を水に加えてもすぐに殻同士がくっつかないので、柔らかくなったら付着を防ぐためにかき混ぜることができます。

ニューヨーク・タイムズのコラムのハロルド・マギーはこれを書いた：

鍋に入っても麺がくっつかないので、冷水から始めるのが好きです。水切りしてソースにかけても、味の違いがわかりません。

何が起こるかというと、麺のデンプンがゼラチン化してすべてに付着する前に、水で洗い流されます。そのため、水が温まる前でもかき混ぜる必要があります。

それは一種のばかげた答えですが、他のすべてが失敗した場合は、別のブランドを試してください。私はトレーダージョーのオレキエッテで（すすぎをたっぷり含む）すべてを試してみましたが、あまりうまくいきませんでした。しかし、他のブランドは形や尾根にいくつかのバリエーションがあるため、簡単に貼り付けることができません。

パスタを最初の1分間ほど水中で数回かき混ぜると、過度にくっつかずに調理が完了するはずです。

これは、表面のデンプンが最初に糊化して粘着性になるためですが、まだ水に溶けていません。この初期の段階では、スティッキングが永続的になりやすいです。くっつく前に数回かき混ぜると、表面のデンプンが水の本体に溶けると、それ以上粘着性がなくなり、ばらばらになる傾向があります。