ピーナッツバターのコーシャ塩の目的は何ですか？他のものと交換できますか？

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Ingredients

    15 ounces shelled and skinned AB's roasted peanuts, recipe follows
    **1 teaspoon kosher salt**
    1 1/2 teaspoons honey
    1 1/2 tablespoons peanut oil

• ピーナッツバターのコーシャ塩の目的は何ですか？他のものと交換できますか？

Alton Brownは、ピーナッツバターにはあまり適用されない理由から、コーシャ塩を好んでいます。

重要なのは、塩の総重量です。コーシャーソルトは、単位体積あたり、テーブルソルトの約1/2の量（ブランドによって異なる）になる傾向があることに注意してください。

そのため、コーシャ塩を海塩、または重量あたりの重量で地元で入手可能な塩に置き換えることができます。使用する塩の絶対量も味と好みの問題です。

ピーナッツバターの塩の目的は、風味を高めることだけです。それはいかなる化学にも関与せず、保存効果を有するほど十分に濃縮されていない。

私の主観的な意見では、最高のピーナッツバターにはピーナッツだけが含まれています。フードプロセッサで、必要なだけ滑らかになるまでナッツを液化します。これで完了です。

この方法で作ったピーナッツバターは、そのままにしておくと少し硬くなるかもしれませんが、よくかき混ぜると通常に戻ります。

優れたホールフードブランドは、この種の既製のピーナッツバターを販売しており、ピーナッツのみを材料リストに掲載しています。

あなたのレシピで：

• 塩と蜂蜜が風味のために追加されます
• 一貫性を薄くするためにピーナッツオイルが追加されています

これらの味が好きなら、ぜひ塩と蜂蜜を加えてください。

コーシャ塩は、フレークまたは大きな粒で提供されます。後から追加するか、混合物を長時間処理しないと、混合物に塩の粒が含まれます。あなたはこれが好きかもしれません。ピーナッツは油っぽくて水っぽくないので、塩の粒が溶けずにそこに長くとどまる可能性があると確信しています。

食卓塩を使用する場合、またはコーシャ塩を使用して長時間処理する場合、塩は完全に溶解し、その風味は混合物全体に均等に広がります。

塩は、液体に溶解するか、ペーストに混ぜると塩です。

コーシャ塩はただの大きな結晶で、他の塩と同じ味と働きをします。「ファッショナブル」になったため、主に求められています。

コーシャ塩には特定の料理用途がありますが、溶解またはブレンドされた成分としてではありません。

テーブルまたはコーシャ塩の結晶サイズに関するグローバルな標準はありません。

重量を指定しないほとんどのレシピと同様に、必要な塩の量をよりよく判断してください。後者はいつでも追加できます。明らかに、結晶が大きいほど、体積あたりの重量は少なくなります。

また、溶解またはブレンドされた塩は、上に振りかけた食卓塩よりも強い味がします。無関係なヒント：より強力な食卓塩が必要な場合は、もう少し細かく挽いてください。