100％ジュースとは

ラベルに記載されているさまざまな種類のジュースがあります

100％ジュース
濃縮物ではない
濃縮液から
96％ジュース（通常は安い）。

それらの違いは何ですか？

juice

100％の「である」とは、実際には（残念ながら）料理のクエリよりも「合法的」な質問のことです。それはあなたがどの国にいるのか、そして多くの場合それがどの果物から調達されているのかということが非常に重要です。直接のポイントではありませんが、この質問に対する@Aaronutの回答は、何が問題になっているのかについての洞察を与えるはずです。

— Cos Callis 2013年

@CosCallisこれは本当にかなり答えやすいです-100％ジュースとして販売できるものについていくつかの詳細があると確信していますが、濃縮物とそうでないかは合理的な質問であり、<100％ジュースはかなり普遍的に砂糖水を意味します追加されました。基本的に規制がない場合を除いて、100％はそのように聞こえることを意味します。ただし、フレーバーではなく、ブドウやリンゴの場合もあります。

— カスカベル

果物にはたくさんの水が含まれています。果物を家に持ち帰ってそれを押すと、砂糖、ビタミン、その他の固形物が水に溶けてしまいます。100 gのプレスしたばかりのジュースにX gの水と100-X gのジュースがあると仮定しましょう。

ジュースを販売するメーカーは、いくつかのことができます。

ジュースを低温殺菌し、そのまま販売します。これは100% juice, not from concentrate、柑橘類ジュースの場合は「パルプを含む」、またはリンゴジュースの場合は「自然に曇った」というラベルが付けられます。
ジュースをろ過し、低温殺菌して販売します。これもまた100% juice, not from concentrate、「クリア」ジュースとして販売されています。
ジュースを単に低温殺菌する代わりに、果物が栽培されている場所の近くのどこかでジュースからY gの水を沸騰させることができます（Y <X、果物から固形分のみを得るのに十分な水を沸騰させようとすると、味も変わります多く）。これは濃縮液と呼ばれます。包装工場に出荷され、Y mlの純水が包装前に戻されます。これです100% juice from concentrate。製造業者からの利点：彼は搾汁工場（果物が安い熱帯地方のどこかにある可能性があります）と包装工場（顧客が住んでいる場所の近くにあります）の間の輸送に対して重量ごとに支払います。大量の水を輸送しないことは、多くのコストを節約し、濃縮物は、包装されていないジュースよりも腐りにくいです。
水はフルーツジュースよりも安いです。メーカーが50 gの水に50 gのフルーツジュースを追加した場合（濃縮液かどうかに関係なく）、これは50% fruit juice drinkです。ほとんどのお客様は、フルーツジュースが甘くて少し酸味があることを期待しています。そのため、メーカーは水だけでなく、砂糖と酸（主にクエン酸）を含む水を追加します。96％ジュースは、メーカーが96 gのジュースに4 gの水だけを追加する場合です。
最後の注意として、100％ジュースは、ジュースがタイトルで与えられた果物からのみであることを意味しません。リンゴと柑橘類のジュースは非常に安いですが、他のすべてのジュースは高価です（地域によっては、他の安いジュースもある場合があります）。したがって、多くのメーカーは実際にブレンドジュースである100％ジュースを販売します。パッケージに「サワーチェリー、100％ジュース」と書かれている場合、それは25％チェリージュースと75％リンゴジュースである可能性があります。このような組み合わせは、成分リストに細かく記載されていますが、合法的には、ジュースブレンドで使用されるジュースの正確な比率をリストすることは法的に要求されていません（これは法律によって異なります）。

— ラムチョ
ソース

追加すべきことの1つ- 100% juice from concentrate通常は、低温殺菌サイクルを2回実行します（一度濃縮すると、次に水をやった後）。ですから、濃縮液を購入して自分で水分補給した場合よりも、劣化度が高くなります。（アメリカのテストキッチンは味覚テストを行い、その結果は明らかであると述べました）

— Joe

私が指摘する点は1つあります。濃縮物から搾りたてではなく、絞りたてのラベルが付けられたフロリダナチュラルジュースは、100％ジュースとして販売されていません。だから多くは濃縮物からのものではなく、決して低温殺菌されていませんか？

— ワニハンター

@Thecrocodilehunter、フロリダのNatural OJをよく見ると（リンクした画像でも）、100％純粋なフロリダオレンジジュースと表示されています。確信が持てず、唯一の成分が「オレンジジュース」でなければならない場合は、成分を確認できます。最近はいくつかのOJに注意してください。ステビアを混ぜたOJ /水が50/50のOJを誤って購入しました。内容がわからない場合は、ラベルを読んでください。

— レモンツイスト2013年

@Thecrocodilehunter「濃縮ではない」とは、彼の回答でrumtschoが言っていることを意味します-それは水が沸騰しておらず、後で再び追加されていません。ちなみに、濃縮OJを購入して、自分の水を加えることもできます。

— スリムな2013年

@Thecrocodilehunter低温殺菌は、濃縮物の作成とは異なります。また、フレッシュジュースを希釈することもできます-1部のフレッシュジュースを1部の水と混合し（濃縮ステップを行わずに）、得られるのは50％ジュースです。経済的にはあまり意味がないので、多くのメーカーはそれをしていませんが、それは可能です。

— rumtscho