私は生涯（54歳）を缶詰にしていましたが、私は若いときに母を手伝い始めましたが、これに遭遇したことは一度もありません。
普通の豚肉だけを缶詰にしたことはありませんでしたが、試してみたいと思いました。私は4パイントを持っていて、25分間10lbsの圧力鍋に入れました。本は20分間11ポンドを求めました。
私がそれらを取り出したとき、彼らはすぐに飛び出し始めました...しかし、彼らは数回飛び続けました。シールの内外。今、彼らは封印された「ポップダウン」に落ち着きました。
他の誰かがこれを起こしたことがありますか？彼らは問題が何であったかを知っていますか？彼らは封印されている限り、彼らは大丈夫ではないでしょうか？
回答:
蓋のシールが非常にわずかに損なわれているように思えます。例えば：
考えが発生します：たとえそうでないとしても、上で説明したことと反対のことが起こります。つまり、ストックが冷却されて収縮し、ジャーに負圧がかかり、それが密閉されます。しかし、上記と同様の方法で、シールのわずかな不完全性は一定の圧力を保持しますが、そのしきい値を超えて道を譲り、圧力が均等になることを可能にします（上部がポップアップします）。
完全に冷却した後、ふたを下ろした位置に落ち着いた場合、おそらく大丈夫です（おそらく注意してください）。蓋が冷えた後に「破裂」する原因は、通常、缶内にバクテリアが封じ込められていること、および/またはその後缶が危うくなることです。細菌は食物を食べ始め、ガスを生成して膨張し、POPがふたに行き、あなたのおいしい缶詰の食物はもはや安全ではありません。したがって、ジャーを開くまで蓋が下がったままで、素材の臭いがまだいい場合は、おそらく安全です。
これは先日私に起こりました。圧力缶から取り出した後、数分間蓋が上下するのに気づいたのはこれが初めてです。チキンスープを加工していました。唯一の異常は、圧力が許容された後、比較的早く缶を取り出したということでした（缶詰内で瓶をより長く冷却するのではなく）。 26個の瓶のうち25個は、完全に冷却されると適切なシールになりました。
私は鶏肉を缶詰にしていたときにちょうどそれが起こった。それは私の缶詰業者の交響曲のようでした。私は通常、ポップをポップしているときにカウントします。私はたった6パイントの在庫があり、すべてが少なくとも4回ポップしました。蓋が上下に飛び出すのが見えました。私は、この質問に答えた他の人たちも缶詰であることに気づきました。液体だけを缶詰にすることが犯人かもしれないと思う。彼らはこの時点ですべて封印しましたが、私は数日間彼らを注意深く見守ります。