パルメザンを凍結できますか？

パルメザンを大量に購入し、後で使用するために凍結することを考えています。これは可能ですか？どれくらいの期間保管できますか？味/テクスチャーにどのような影響がありますか？

はい、パルメザンチーズを冷凍できます。凍結していなくても、パルメザンは低水分と高塩分によりカビの成長を防ぐため、非常に耐久性があります。若い品種はカビの成長がより多くなる可能性があります（水分含有量が高い）が、問題なく冷蔵庫で少なくとも1年間熟成したパルメザン（30-36ヶ月）を維持しました（そしてそれはおそらくずっと良かったでしょう）より長いです）。結露の蓄積を防ぐために、密封されたプラスチック容器ではなく、紙で包んでおくことを忘れないでください。

Tor-Einar Jarnbjoの答えは非常に徹底的だったので、あまり追加しませんが、簡単に旨味を高めるために、パルメザンの皮を凍結してスープやシチューに追加することもできます。

凍結する必要はまったくありません。乾燥した涼しい場所に保管してください。

私は職人のチーズを作ります...クールでドライなのは熟成方法であり、必要なのはそれだけです。