回答:
それらは完全に異なります。
デボンシャークリームとも呼ばれる凝固したクリームは、クリームの層が表面に形成されるまで低温殺菌されていない牛乳を加熱することによって作られます。次に混合物を冷却し、クリームをすくい取った。それは55パーセントと63パーセントの間のバター脂肪含有量を持っています。クレームフレッシュとは異なり、それは培養乳製品ではなく、通常、スコーンやパンのティータイムの伴奏として食べられます。凝固したクリームは加熱プロセスによって自然に濃くなりますが、酒石酸（増粘剤）はマスカルポーネに加えられて、よりしっかりとした滑らかな食感を作り出します。
マスカルポーネは、凝固したクリームやクレームフレッシュとは異なり、カードチーズに分類されます。マスカルポーネの脂肪含有量は25パーセントです。クリームを加熱し、酒石酸を加えてさらに濃くします。次に、混合物を冷却し、濾して、クリーミーなテクスチャのマスカルポーネを得る。マスカルポーネは、デザートの詰め物として、またはセイボリーソースの増粘剤として使用できます。マスカルポーネ製造のいくつかの方法では、クリームを加熱して酒石酸と混合する前に、最初にクリームを培養する必要があります。