ケトルグリルでの喫煙
回答:
一定の熱を維持するのに役立ついくつかの提案。
一度に少しだけ燃料を追加するように時間を計ります。半分の新しい燃料を追加すると、キャッチ、燃焼などを行う必要があるため、かなり冷えます。たとえば、一度に10％の新しい燃料を追加する方がはるかに優れています。
逆に、もしあなたがlookin 'なら、あなたはcookin'ではありません。できるだけ開けないでください。特定の変更には遅れが生じることを忘れないでください。ベントを変更する場合は、5分後、10分後の温度を見て、トレンドが上向きか下向きか、加速しているか遅くなっているかを確認します。次の変更のガイドとしてそれを使用してください。
熱質量はあなたの友達です。適切な石やレンガなどを手に入れましょう。火と肉の余地が残っている場合は、レンガで空間を埋めます。それらは、燃料を補給するために開いたときに「冷たい」空気によって取られるはずのスペースを占めるので、開閉による熱を滑らかにするのに役立ちます。明らかに、実際の換気を妨げないようにする必要があります。
全体的にケトルは素晴らしいグリルです。しかし、喫煙が望まれるために少し残します。クックボックスを邪魔することなく給油できるオフセットファイアボックススタイルは、主に給油の理由から、明確な準備があります。しかし、いくつかの練習をすれば、やかんで素晴らしい食用の結果が得られるはずです。
幸せな食事！
私はあなたが冷たい喫煙よりも温かい喫煙について話していると思います。
薄い鋼は熱を伝導しますが、貯留層は貧弱です。これは、内部の温度が、その時点で練炭によって生成される熱の量を非常に厳密に追跡することを意味しています。これは速い調理には問題ありませんが、長い遅い調理には安定性が必要です。
1つの提案は、グリルに蓄熱体オブジェクトを配置し、それらに木炭からのエネルギーを吸収させ、着実に再放出させることによって、システムに熱質量を追加することです。石とセラミックはどちらもオプションです。
もう1つの提案は、木炭を安定した速度で燃焼させることです。木炭の小さなバッチをより頻繁に追加してみてください。
いくつかの投稿で見たいくつかのこと。喫煙中は、未燃燃料を火に追加しないでください。これは苦い味を与えますが、豚肉はそれを一部隠しますが、経験豊富なBBQ'erはすぐにそれを味わいます。ブリスケットとビーフリブでは、それが完全に台無しになり、食べられなくなります。同様に、肉をつける前に、煙がほとんど透明な蒸気になり、煙が鳴らなくなるまで火を燃やす必要があります。蒸気の中に青と灰色の煙の香りが見えるはずです。これにより、肉に滑らかなスモーキーな風味が加わります。プロセス中に燃料を追加する必要がある場合は、木炭バーナーの1つまたは小さなグリルなどの外部容器で、表面全体が白い灰になるまで燃料を燃やします。
水鍋を火の上に置くという推奨事項は、肉が火の真上にある直火の場合に適しています。その理由は、いったんグリースが火に垂れ始めると、必然的に燃え上がり、温度が急上昇して肉が燃えるようになるからです。鍋が肉よりも大きいことを確認します。これにより、鍋がすべての滴りをキャッチし、常に水を入れておくことができます。いくつかのサイダービネガーとリンゴジュースを加えることも、素晴らしい風味を与えます。
理想的には、定期的に任意の量の喫煙を行う場合は、オフセットボックスを備えた喫煙者に投資する必要があります。グリルでの喫煙は常により難しい命題です。
あなたの燃料を維持するために「ミニオン法」（Google it）を試してください。これは、火のついていない石炭のベッドにいくつかの火をつけた石炭を追加する方法です。火がついた石炭は熱を提供し、他の石炭は料理人全体を通してゆっくりと点火します。希望の温度になったら、底の通気孔で簡単に制御できます。
火のついていない石炭が発火する心配はありません。マッチライトを使用していない限り、不純物が調理されて問題が発生することはありません。新しいキングスフォードブルーのフィラーは少なく、すっきりしています。さらに、塊またはココナッツの木炭を使用してください。
Minionメソッドの詳細については、Weber Virtual Bulletin Board（リンクテキスト）をご覧ください。彼らはサイトにメソッドに特化したセクションを持っています、そしてあなたは温度の維持に関するフォーラムでたくさんの助けを見つけることができます。
やかんのグリルで同じ温度を長期間維持するには、次の方法が適しています。
練炭を取り、どこかに隙間のある円を作ります。それらを積み重ねる幅と高さは、結果として生じる熱を決定しますが、2つの深さと1つの上の熱は、良い出発点です。ギャップの片側でリングに火を付けると、木炭がリングの周りでゆっくりと燃焼し、その結果、数時間にわたってほぼ一定の温度になります。
このテクニックを教えてくれた私の友人は、プルポークにそれを使用しています。
喫煙のために、木材チップを円の上に置くことができます。
私の説明が不明瞭な場合（私はネイティブスピーカーではありません）、おそらくGoogle検索で見つけたこの写真は明確にするのに役立ちます。
写真が表示されたらいいのですが、私がブロック上にいるコンピューターが見えないので、見えません。
簡単に言えば、常にウェーバーケトルグリルの熱を制御するのは困難です。
より長い答え：素晴らしい肉を出すことができます。上記の投稿に加えて実際的な提案として、私はあなたに提案します
1）すべての肉をグリルの片側に移動し、
2）グリルの反対側に石炭を置く
3）熱を均一に保つために、金属の水鍋を石炭の上に置きます
4）通気孔が肉の上にあることを確認し、石炭から肉全体に空気の流れを作ります。
5）グリル用のワイヤレス温度計セットアップを取得する
6）それを使用して、通気孔を調整します（底部の通気孔を半分開き、上部を完全に開いた状態で開始し、必要に応じて閉じて温度を下げます）。
喫煙をお楽しみください！