回答:
スペインのホットチョコレートとイタリアのcioccolata fiorentinaはどちらもコーンスターチを増粘剤として使用しています。どちらも、ディッピングまたはシッピング（前者の場合はチュロス）に多く使用されますが、より少ないコーンスターチを使用して、それをより「飲みやすく」することができます。
コーンスターチの小さじを少し冷たい水と混ぜて、沸騰したらミルクに加えてみてください。
ケイトグレゴリーが示唆しているように、全脂の牛乳やかき混ぜたチョコレートをたくさん使うこともできます。
:-)
私はケイトに高脂肪の牛乳やクリームを追加することに同意し、可能であれば増粘剤を入れないようにします。
その前にカフェで試したことの1つは、牛乳を沸騰させる代わりに、エスプレッソマシンスチーマーを使用して牛乳を混ぜ、チョコレートパウダーを一緒に飲んでいたことです。ホットチョコレートは本当に素晴らしくて濃厚であることがわかりました。
私が発見した濃厚なチョコレートを作るもう1つの方法は、沸騰したお湯の鍋の上にあるボウルでチョコレートを溶かすことでした（チョコレートケーキを作るのと同じように熱いですが、バターはありません）。チョコレートを溶かしている間、砂糖とクリームまたは牛乳を加えることができます。したがって、あなたは非常に濃いチョコレートドリンクを手に入れ、いつでもその厚みをコントロールできます。
メキシカンスタイルホットチョコレート、アトレは、で増粘されたマサharinaされたトウモロコシから作られた微地粉または食事- ニシュタマリゼーションや強アルカリで処理し、いずれかの栄養を改善するために、石灰や灰汁を、消石灰。
トウモロコシの味は私が持っていたAtolesで不快ではなく、穏やかで甘く、チョコレートの味を引き立たせています。問題ではなくボーナスです。このドリンクは、伝統的にシナモンまたは他のスパイス（これは特にシャンプラードと呼ばれます）で味付けされていますが、美味しい必要はありません。その結果、濃厚でボリュームたっぷりの、非常にチョコレート味のある飲み物になります-あなたが探しているように見えるものだけです。
あなたがそこにさえも言うことができない味のない増粘剤を探しているなら、グアーガムはあなたの男です。あなたはそれをあなたの料理店または専門食料品店で膨らんだ価格で手に入れることができます、またはアラブまたはインドの食料雑貨店（私を信じてください、あなたの周りに1つあります）に行き、それを安く手に入れることができます。これは、いくつかのチョコレートのように、酸性の液体を濃くするのに特に優れているので、持ち歩くのにも適しています。
コーンスターチは、塊の方が望ましい場合はふるいにかけられ、文字通り1/8オンスまたは8オンスの液体ごとにさらに少なくなります。チョコレートを加える前に、1/4カップの温かい牛乳をかき混ぜて塊を取り除き、加熱した混合物にそれを導入して、小さなサイドカップでパンをイーストにするのと同じように澱粉を「ブルーム」します。
同じ方法で卵黄を使用することもでき、比率は液体12オンスごとに1つの卵黄に変わります。または（私と一緒にあなたは非古い世界の料理人にしてください）凝固方法としての豚の血は、かなりの量の豊かさを加え、実際にチョコレートを強化します。良い肉屋からパイントでそれを得ることができます。チョコレート14オンスごとに2オンスの血液。最後の測定は液体ではないことに注意してください！
注：これらのいずれかを追加しすぎると、甘美なクリーミーな飲み物が少しずつプリンに変わります...実験。（：
出典：イタリアの祖父母がこの方法で作成した。
シックナーは使用しないでください。うわぁ。純粋なチョコレートで作ると、厚みが増します。ちょうどチョコレートと牛乳。もちろん全脂肪。濃厚なクリームと牛乳を混ぜるのも良いでしょう。