卵の数はクッキーのレシピにどのように影響しますか？

チョコレートチップクッキーのレシピで卵2個を必要とし、卵3個を追加した場合、クッキーにどのような影響がありますか？

同様に、卵が2つ必要で、卵を1つだけ入れると、どのような影響がありますか？

卵は、より良い食感、膨化に貢献し、保存期間を延ばします。追加の卵=しっとり（sp！）クッキー。卵は構造を構築する上でも重要です。彼らは約75％の水分、12％のタンパク質、10％の脂肪、2ish％の砂糖です。

白は強度、安定性、および湿気を提供します。

すべての脂肪が卵の中にある卵黄は、豊かさ、優しさ、風味を高めます。

したがって、追加の卵を置くと、噛みごたえのあるクッキーが得られます。私はいつもそれをしています。入れる量を少なくすると、よりもろいクッキーができます。

チョコレートチップクッキーのバッチを2倍にする場合は、卵白を追加して安定性を確保し、クッキーをまとめる必要があると思います。卵が少なすぎると生地がもろくなります。

違う。卵が多ければ多いほど、ブラウニーやケーキのレシピのようなケーキになります。少ないほど、湿り気があり、密度が高くなります。卵はふわふわを引き起こします。