鋸歯状のナイフをどのように研ぎますか？

私はいくつかの高品質の鋸歯状のナイフを持っていますが、時間が経つと鈍くなってきます。

それらをシャープにする方法は？

プロに持って行ってください。自宅で手頃な価格で購入できるものはどれもうまくいきません。

個人的には、高品質の鋸歯状のナイフは買いません。安く購入し、退屈なときに交換します。私の通常のブレードのみが品質であり、これらは毎年研ぎ澄まされています。

dmckeeは正しい-ロッドとファイルを使用して修正できる-しかし、それは非常に苦痛であり、非常に難しい。どうしても必要な場合を除き、推奨されません。

マイケルには、いくつかの電動削り機で鋸歯状のエッジを磨くことができるという点があります。これは、これらのマシンがホーニングステージで柔軟なゴムホイールを使用しているためです。しかし、これは歯のずれを修正しません。それが役立ちます。

歯が平らな面を再調整するために石を使用することができます。歯がその面で曲がっている場合、それも助けになります-しかし、ここでも大きな注意とスキルが必要です。

最善の解決策は、歯を傷つけないことです。ガラス/石の上で切断しないでください。ナイフブロックを使用するか、鋸歯状の刃を鞘に保管します。刃を他のナイフと一緒に捨てないでください。歯は簡単に損傷します。

あなたがそれを大事にすれば、鋸歯状の刃はあなたの一生続くでしょう。

私が絶対に愛するシェフチョイス130は、3番目の（研磨）石にのみ鋸歯状のナイフを磨くことができます。これは、プロのシャープのためにそれを取り出すことなく、大幅にカットを改善するのに十分です。

私の経験では、鋸歯状のナイフはベベルの片側からのみ彫刻されます。もう一方はフラットです。私は、潤滑のために流しの蛇口で水の流れを使用して、細かい油石で鉱山を磨きました。私の石は木製のパドルに取り付けられているので、包丁を研ぐのに使いやすいです。はい、私はおそらく、食道ではなく、鋸歯状のエッジの先端を鋭くしているだけですが、それはほとんどの作業を行い、それを最も必要とするナイフの一部です。ホーニングストーンで少し練習するだけで、ナイフのエッジを鋭く復元することができます。

私は、コースワーク用のラットテールファイルと罰金用のストレートロッドを試しました（基本的には、ナイフと軸に関する古いボーイスカウトの指示に従います）。各セレーションを個別に行う必要があるため、非常に労働集約的です。

結果は何もないよりはましですが、特に良いとは言えません。

試してみる場合は、セレーションに合った直径のファイルを見つける必要があります。

スチールで磨きました。誰かがこれを行うのを初めて見たときは少し驚いたが、本当にうまくいく。

Spydercoのこのキットは安くはありませんが、素晴らしい仕事をします。三角形の角のみを使用してください。

また、鋸歯状に設計されたミニスチール。