回答:
ケーキを作るときに気にすることは2つあります。まず、比率。第二に、シーケンス。
比率は重量比率です。たとえば、マフィンの生地には小麦粉2部、液体2部、卵1部、脂肪1部が含まれています。さまざまな種類の液体を使用して、さまざまな種類のマフィンを作ることができます。同じ比率を使用すれば、好きな量のバッターを作ることができます。*
2番目のポイントは、成分を組み合わせる順序です。パウンドケーキとスポンジケーキを見てください。まったく同じ比率で、同じ材料で作られています。ただし、成分を異なる順序で組み合わせて、2種類のケーキレイヤーを作成します。
アボカド焼きのレシピを変更する場合は、比率と順序の両方を念頭に置く必要があります。アボカドには、平均して、質量で15％の脂肪と74％の水が含まれています。繊維も7％ですが、最初にアボカドをピューレにすることを前提としているので、ケーキを粗くしすぎず、全粒粉ケーキのようにはなりません。量はわずかなので、糖（1％）とタンパク質（2％）は無視できます。
比率については、アボカドを使用してから、ケーキのレシピから脂肪と液体を除去してみてください。新鮮なアボカドの水分はバターの5倍であるため、元のレシピのすべてのバターを代用することはできません。水とバターの比率が高いケーキレシピは知りません。液体を交換し、バターがアボカド脂肪に置き換えられる量を計算してから、必要な残りのバターを追加してください。アボカドの水分の一部はすでに繊維に閉じ込められており、薄力粉を水和させないため、微調整が必要になります。レシピの液体100 gごとに、おそらく140〜160 gのアボカドピューレを使用してみます。これにより、115〜120 gになります。アボカド水。また、20 gの脂肪を送達します。したがって、前述のカップケーキの場合、追加する脂肪は5 gだけです（液体100 gあたり脂肪25 gを使用します）。
2番目の問題はシーケンスです。一部のレシピでは、バターと砂糖をクリーム状にすることを期待しています。この場合、脂肪と液体を分離することは不可能であるため、これらはアボカドで作ることはできません。同様に、スフレのルーを作るためにそれを使用することはできません（技術的にはケーキではありません）。他のレシピでは、このような慎重な混合方法は必要なく、アボカドのピューレで大丈夫です。すべての液体成分を一緒にダンプし、混合し、乾燥したものを一度に追加することになっているものであれば、実際に何でも試すことができます。
もちろん、味も考慮する必要があります。アボカドはやや素朴な味があり、おそらく焼いた製品に気づくでしょう。したがって、シフォンケーキのような細かいケーキは、バターを入れたほうが良いでしょう。しかし、それらのほとんどはとにかく液体なしで作られています。独自の非常に強い味を持っているケーキに味を隠すことを試みることができます。チョコレート生地はこれに非常に適していますが、挽いたナッツのかなりの部分を持つ小麦粉を含まないケーキベースも機能するはずです。別のオプションは、味が問題ではない、よりボリュームのある重いケーキでアボカドを使用することです。それは甘いケーキで機能するはずで、たぶんおいしいケーキでおそらく完璧です（ズッキーニとベーコンのカップケーキを考えてください）。アボカドのピューレが水の代わりに使用される薄片の地殻に何が起こるかを見るのは興味深いでしょう（それに応じてバターを減らします）。テクスチャに問題がなければ、
酸っぱい液体をアボカド（ヨーグルトやバターミルクなど）で置き換える場合は、重曹を使用しないでください。レシピがそれを必要とする場合は、代わりにベーキングパウダーを使用します。ベーキングソーダはその膨脹作用のために酸性成分を必要とするからです。
*しかし、その一部は前のパッチがオーブンを解放するのを非常に長く待ち、ベーキングパウダーが泡立ち、マフィンが上昇しません。