肉は準備する前に洗う必要がありますか？

私はそれをどこで学んだかさえ覚えていませんが、私はいつもそれが常識だと思っていました：肉の部分が味付けされるか、柔らかくするためにマレットにされる前に（申し訳ありませんが、そのための英語の単語を知らない）、またはマリネ、または鍋に投げ込んだり、地面に落としたりして、まず蛇口の下で洗ってから、軽くたたいて乾かします。考えてみると、バクテリアは常に肉の表面にあり、中には決して入っていないので、私にとっても理にかなっています。ですから、村の肉屋から血が流された時の痕跡ではないと思いますが、それは吸収パッドで販売されている現代の肉片にも当てはまります。

そして、私はこの質問を読みました。これはパッティングを前提としています（ただし、洗濯については言及していません）。回答とコメントのほとんどは、パッティングが必ずしも必要であるとは限らないことを示しているようであり、肉を洗うことや、洗液から滴る水については言及されていません。実際、肉がちょうど洗われたと仮定すると、答えとコメントはあまり意味をなさないでしょう。

洗濯は必須ですか、それはオプションですが、良いアイデアですか、それは単純に役に立たないのですか、それとも肉に不利なことさえありますか？

必要でも特に良いアイデアでもありません。肉の表面からバクテリアを除去することはほとんどなく（調理しようとしていることを覚えています）、キッチン全体にバクテリアを噴霧/滴下するリスクがあります。

FSISには次の記事があります。

生の鶏肉、牛肉、豚肉、子羊、または子牛を調理する前に洗浄することはお勧めしません。生の肉や鶏肉のジュースに含まれる細菌は、他の食品、調理器具、表面に広がる可能性があります。

唯一の例外は、真空パックで湿った熟成肉のようなもので、そこでは塩を除去する必要がありますが、それは好みの問題です。

私は一度も肉を洗ったことがなく、まだここにいます！

私はいつも肉を乾かしますが、決して水で洗わないでください。すすぎは、多くの血液と肉のジュースを洗い流し、風味が少なくジューシーな肉を残してしまうと思います。「血まみれの」肉が好きではない友人がいて、彼女はそれをあまりにも洗って、淡いピンク色に見えました。言うまでもなく、味はあまり良くなく、風変わりなテクスチャーでした。

バルク肉をポーションするとき、凍結真空スコッチとポーターハウスから血液を洗い流します。私はまた、鶏肉と魚のフレーム全体の胸腔を徹底的にすすぎ、臓器と血栓を取り除きます。

スーパーマーケットや肉屋で購入した肉や魚介類を洗う必要はありません（生きているムール貝を除く）。

エジプトでは、まず小麦粉と塩でこすり、次に水ですすいだり、酢を加えた水に浸したりして、鶏肉を常に洗います。牛肉はあらかじめ包装されている場合、私は直接調理し、洗浄しません。鶏レバーなど、水に酢を浸し、調理する前に完全に水気を切る。

どんなぬるぬるしているか臭い肉/どんな種類の魚でも、ほんの少しでも、私はすぐに捨てる/堆肥にします。再凍結に注意してください。推奨されません。冷蔵庫で一晩解凍します。

しかし、私は調理の前にすべての肉を洗わなければならないと主張する友人を持っています。

申し訳ありませんが、以前に鶏肉を洗わない方法はありません。私たちは時間の始まりから鶏肉を洗っています、そして、突然のチキンジュースのすべてはどこにでも広がっています。注意すれば大丈夫です。私はこれを結婚生活のすべてで行ってきましたが、私たちの誰も二次汚染で病気になったことはありません。