ヨーグルトをこする方法

ヨーグルトにこしをかけるための最良の方法は何ですか？チーズクロス？ヨーグルトストレーナー？コーヒーフィルター？あなたの経験を共有していただければ幸いです。

ヨーグルトは、残りの牛乳成分をトラップするタンパク質メッシュです。捕捉された成分の多くは水溶性、特に未変性のアルブミン、残留ラクトース、乳酸、リボフラビンです。水とこれらの水溶性成分はホエイです。

ホエイの水気を切ると、ヨーグルトが濃くなり、酸の一部が洗い流されるため、甘くなります。

ヨーグルトをよくかき混ぜて、たんぱく質のメッシュを可能な限り分解し、閉じ込められたホエイを解放します。

次に、Elendilが提案するようにして、ヨーグルトを布に掛けて数時間水気を切ります。生地屋さんで残ったパイルの丈夫なメッシュ生地を使用しています。チーズクロスは壊れやすいので何度も使用できません。チーズクロスは何回再利用できますか？

私は通常それをチーズクロスまたはモスリン、ボウルまたはシンクの上に掛けます。これは問題なく機能し、洗って再利用できるという利点があります。

ザルのティータオルも効くようです。私は今それをやっていて、結果はかなり良く見えます。

私はザルでペーパータオルを試してみましたが、うまくいきました。一晩置いて、ライタとチキンのマリネに濃厚なクリーミーなヨーグルトを食べました。