木製スプーンの味付けのヒントはありますか？私はウェブ上でいくつかの異なる方法を見つけましたが、それらはかなり異なります。これまでに行ったことは、新しいスプーンを280から始め、次に320、最後に1000グリットのサンドペーパーで紙やすりをかけることです。それから私はそれを水に入れて穀物を上げ、1000グリットでさらに紙やすりで磨きました。私は最後のステップを4回繰り返しました。スプーンは素晴らしく滑らかです。スプーンに味付けする最後のステップはありますか？
回答:
木のスプーンを磨いたり磨いたりすると、料理に役立つとは思えませんが、触るとより滑らかに感じると思います。
一般に、食品の調合のために木製の調味料を使用する場合、その目的は、反りや含浸を避けるための保護層を作成することです。
スプーンに味付けをしたい場合は、木製のまな板と同じように味付けします。食品グレードのミネラルオイルを使い、布またはペーパータオルでしっかりとこすり、乾いた後、必要に応じて繰り返します。
hobodaveのように、私はこれをしたことがないし、それが行われたと聞いたこともない。木のスプーンのコストは、おそらく、味付けするのに必要なミネラルオイルのコストよりも低いでしょう。スプーンが反り始めたり、変な臭いがしたりした場合は、新しいものを購入してください。
注：スプーンが濡れたときにスプーンがぼやけたテクスチャになる場合は、1つの例外と考えることができます。その場合、サンディングは穀物を育てるという文脈で行われます。しかし、繰り返しになりますが、調理器具を使用してこれを行う必要があることは非常にまれです。これは、手作り（つまりDIY）の木材製品のはるかに一般的な要件です。
木製品が好きな古いアーカンソーのヒルビリーのように、私は料理用スプーンと皿/大皿を作っています。これまでに、ウォルナット、ペカン、ヒッコリー、チェリーを使用しました。洗浄後の果樹の「毛羽立ち」は少なくなりますが、すべて定期的に注意する必要があります。私はベーコングリース、オリーブオイル、食用油、ピーナッツオイルを使用しましたが、すべて同じように機能します。私はあなたの油のアプローチを加熱しようとはしませんでした（ベーコングリースを除いて、私にとっては粘度の高いものです）スプーンと食器のメンテナンスは、実際にアイテムを作っている人たちのための愛の労力です...ハンターが銃を掃除することで得られる同じ報酬。
私はいくつかの理由で木に味付けするために亜麻仁油を使用することに賛成です1）それは食品安全です2）それは実際に食品です3）私が知っている唯一の食用乾性油です空気にさらされると自然に乾きます。）そして私が鋳鉄で使用したとき、それは大変です！数層あると、食器洗い機で偶発的なサイクルが発生する可能性があります。（お勧めしませんが、なぜALL ALL OVERをもう一度開始するのですか？）
私はそれを加熱して、鋳鉄のように乾燥効果を加速しようとしています。1つの問題。加熱すると薄くなるため、これまでに行った調味料はすべて滴り落ちます。残念ながら、スプーンの少なくとも半分を保持するのに適したサイズのコンテナも、その方法でそれを行うのに十分な亜麻仁油も、500〜550度までの耐熱性もありません。（これは鋳鉄の温度です）。もしそうしたとしても、きっとそうするでしょう。亜麻仁の耐久性は、これまでに目にしたものを簡単に上回っています。
Bon Appetit、
ティム・ダニエルソン
PS私はこれを試してみました。約525〜550で、私が持っていた木（チェリー材）が焼け跡をつけ始めたことがわかりました（鍋に接触した部分のみ）。450に下げることができることを示すものを見つけました。亜麻仁は明らかに450で重合するので、それを試します。クッキーシートで味付けしてから、550に加熱しました。450〜500は、私が行ったものよりも良い範囲であり、同様の結果が得られると思います。
「re：DougRisk
基本的な前提は、その温度で（さらにはこの調味料プロセスで要求される450〜500度の温度で）、亜麻仁油は悪臭を放つことができない程度に重合されるということです。
最初にCanterの指示の下でこの方法を試したとき、私は確かに不快な味や匂いに気づきませんでした。問題は、調味料の作成が遅すぎて、7回コーティングしても特に優れた非粘着性の表面が形成されなかったことだけでした。
パーマリンク| 2011年9月14日07:49 AMのcowboyardeeによる返信 " http://chowhound.chow.com/topics/807107