パスタの代わりにスパゲッティスカッシュを数回試してみましたが、その度に料理は本当に水っぽくなります。
スプリットスカッシュをオーブンで約45分間焙煎してから、肉を削り取り、ソースと混ぜます。私が最初に肉を細断したとき、それは確かに湿っていて高温多湿ですが、過度に湿っているようには見えません。ソースと一緒に鍋に入れてから数分後、1杯か2杯の水に見えます。
最近では、混合する前に、洗面台の上の清潔なタオルでストランドを絞ってみました。それは役に立ったように見えましたが、それでも私の味のためにソースの水分を減らしすぎました。
他の誰かがこの問題に遭遇しましたか？それを防ぐ方法について誰かが何か提案はありますか？
回答:
簡単にできる変更の1つは、スカッシュをソースと混ぜないで、代わりにスカッシュをプレートに入れてから、ソースを上から注ぐと、ソースがより早く冷えて、スカッシュが調理した量を超えて調理する量が減ります。それは準備ができていました。
スカッシュがまだプレート上で調理しすぎる場合は、ソースを早く始めて冷まし、温かくなるが火傷しないようにしてください。
かぼちゃを完成前に取り出してソースで仕上げるのはお勧めしません。調理すると、オーブンで失われる水分を放出しますが、ソース鍋で調理している場合はソースを薄くするからです。 。
サーブする前にソースと混ぜる必要がある場合は、カボチャが調理されなくなるまでソースを冷まします。
スパゲッティスカッシュは、調理しすぎると水っぽくなる可能性があると聞きました。ソースに追加した後も調理を続けるので、少し早く外に出してください。
以前にこの問題があったとは言えませんが、彼らはかなり水っぽいスカッシュです。おそらく、ローストするときに塩を入れて、水分をいくらか引き出すことができますか？
ソースに追加する前に、ザルで水切りするか、サラダスピナーを使用してみることもできます。
別の可能性は、それを補うためにソースの液体を減らすことです。
電子レンジで調理したことがありますか？同じロースト風味はありませんが、あなたはそれがあなたのためにうまくいくことに気付くかもしれません。
ホットソースに害を与えてメッキしている場合、スカッシュはさらに調理されます。スカッシュを取り除き、通常よりも5〜10分早く細断し、室温に冷めるまで細断してください。ソースの熱で調理が終わり、再び温めます。
これは、まだ調理中にソースに少し調理不足の麺を追加することに似ていますが、スパゲティスカッシュのような繊細なものに適しています。
ああ、もう一つのヒント。スカッシュをローストするときは、切り口を下向きにして蒸し、残りの時間はローストパンに少量の水を入れて上向きにします。スカッシュをずっと調理するだけでなく、肉の外側の層から素晴らしいロースト風味を与えます。
私が見つけた最良の方法は、それをストレーナーに入れて塩を入れることです。しかし、私はできる限り多くの水を手で絞るようにしています（数回）。パスタを避けている人にとっては素晴らしいオプションです。