いくつかの白身魚の「奇妙な」味-どのように予測しますか？

他のほとんどの人が味わえない魚（通常は白身の魚）の味を味わうことができます（アスパラガスのおしっこの匂いもすることができ、強い味わいです...しかし、苦い味はしませんか？） 。特定の魚に風味があるかどうかを予測する方法が欲しいので、それを避けることができます。においとして感知できるとは思いません。私はそれを不愉快に思うが、耐えられない。甘やかされた結果ではないようです。恐らく、私は白身魚の20パーセント未満で遭遇すると思います。これは種を超えて発生するので、タラ、ハドック、オヒョウ、足裏などで見つかる可能性があります。スーパーマーケットで切り身を調理している場合、その味は一品ではあるかもしれませんが、次のものではありません。私の妻と私がそれを見つけたら、私はしばしば部分を交換します、そして、彼女は違いに気づきません、私にとってそれはどこですか 80％ダークチョコレートのチャンクに魚を噛んだかのように明白です。チョコが嫌いなわけではありません-大好きです。

出会う人すべてに聞いているわけではないので、このフレーバーを見つけた人もいるかもしれませんが、説明できません。次元...メタリックな味もないようですが。

とにかく、誰かが私が何を意味するのかを知っているなら、特に私が購入する前に魚の一部が影響を受けるかどうかを知る方法があるなら、義務付けられるでしょう。ああ、それは魚だけです。私が遭遇した他の食べ物はありません。調理方法の影響を受けません。調味料の影響を受けません。誰か？

私はこの問題を抱えており、オーブンで直立させるために魚の腹に丸めて入れたのは、昔はスズ箔の味だと思っていました。だから、私はメルボルンのラジオ3RRRでインタビュアーが聞いて、スナッパーのような魚が捕まってゆっくり死んでしまうとその金属の味に敏感だと言っているシェフに話しているのを聞いてとても興味がありました。彼らが死ぬまでに時間がかかるほど、魚はより多くのストレスを受け、ストレスホルモンは特に腹の周りの肉に蓄積されます。ピンクの鯛は淡いものより味が良いと彼らは言ったと思います。

私はタラで私がKrogerで購入するのと同じ味に気づきました（Krogerが彼らのほとんどの食べ物に関してかなり高い品質であるため、驚くべきことです）。おそらく私はそれがより速い販売のために値下げされているときに私がそれを買うので、年齢の問題です。魚をどのように準備/調理するかは問題ではないようです。

それはおそらく魚を切ってきれいにするプロセスです。きれいにする必要がある魚の胃の部分がこぼれないように簡単かつ完全に出るようにカットする必要があります。つまり、胃の中の不要なものを壊さずにきれいにする必要があるということです。それが粉砕されると、胃の中の苦い味のする物質は、それが触れたところまで広がります。そして、それはいかなる方法でも洗浄することはできません。魚を料理した後の肉片にも同じことが反映され、食べられなくなりました。私の祖母はかつて魚がきれいにされるときはいつもそれについて慎重であり、そしてそれが魚の苦い味の原因であることを私が経験した期間にわたって経験しました。

フェニルチオカルバミドが私の推測でしょう。味わうことができる人もいれば、味わうことができない人もいます。味わえるとすごく苦いです。私たちは心理学の社会的適合実験でそれを使用しました：あなたがそれを味わわないなら、他の誰もがあなたは適合するかしないかなど...

さて、それがどのようにしてあなたの魚に入るのか...私はそれが色素沈着を阻害することについて何かを覚えています...それで、それはおそらく非常に白い魚を養殖するために使用されましたか？これをテストすると、野生の魚やサーモンのような色のついた魚では決してこれが起こりません...色が色素沈着に由来すると仮定すると、私は生物学者ではありません。

私は、トレーダージョーの白身魚で、この問題の約25％を経験しました。また、TJsのサーティアンビーフ。私がしたことは、それらのベンダーからこれらの肉の購入をやめて、他の店を試すことでした。この方法で、味の悪い魚や肉を見つけることが時間の約10％に減りました。また、他の肉や魚が好きになりました。

肉を手に入れれば、その場で使えるテクニックを探していると思います。残念ながら、これはありそうにありません。他の店を試してみるのが私のベストアンサーです...

これはあなたの魚の鮮度に関係していると思います。この件についてMcGeeを少し読んでください。それを予測する方法があるとは思いません。

海水魚は、彼らが食べる食物を通して肉のヨウ素を収集します。プランクトンと昆布にはヨウ素が含まれています。だから、それを食べるもの、またはそれを食べるものを食べると、肉の味がかなり増します。フィレを調理する前に、約30分間牛乳に浸してみてください。魚の臭いやヨウ素の味がかなり減ります。

私もそれを消毒剤の味に例えていることに気づきました。ある漁場で消毒剤を使って水槽をきれいにする方法について話しているショーを見たことがあります。藻が成長するのを防ぐには、その味が私に感じていることであり、私はそれをより安い価格の魚で見つけます。より高価な価格はその味がありません。吐き出させたくなる。私もきっと野生になってしまいます。

魚が汚染されていると思います。私は地獄のように苦いタラを食べたばかりで、私はそれを明白に調理しました。このように味わうことはできません。多分彼らは別の防腐剤を追加しています。エビにアレルギーがあると思う人のほとんどはそうではありません。彼らはそれを保存するためにそれを捕獲するとき彼らがエビに置く亜硫酸塩にアレルギーがあります。人口の大部分は亜硫酸塩にアレルギーがあります。