残念ながら、あなたが探している単純な答えは存在しません。あり図書例えばこのテーマについて書かれ、果物のハンドブック及び果実処理や科学技術：処理果実。私が住んでいるところには、商業的な食品加工に特化した学術プログラム全体があり、果物加工はその小さな部分ではありません。
車の作り方を尋ねるようなものです。異なるクラス、異なるエンジン、異なる企業、異なる機能があります...単一の答えはありません。同様に、フルーツジュースを処理している場合は、さまざまな分類（ジュース、ネクター、または「ドリンク」）、さまざまな特性、季節のバリエーション、果肉または果肉のない果肉、さまざまな甘味度と濃度、およびその他の配合があります添加剤など。独自のプロセス、特許、企業秘密の真のジャングルです。
オレンジと柑橘類を例に取りましょう。ハンドブックを介してGoogleブックスを少し掘り下げると、これらのプロセスをすべて実行する必要があることがわかります。
洗濯。食品加工工場は、あなたのような小さな水で果物をすすぐだけではありません。私は自宅でオレンジを絞るでしょう。汚染を防ぐために、洗剤とスクラバーで洗浄する必要があります。もちろん、これは柑橘類の厚い絶縁皮でのみ可能であることは言うまでもありません。
抽出。ジュースを濃縮するために、彼らは最初に果物からそれを取り出さなければなりません。あらゆる種類の果物からの収量を最大化するためのあらゆる種類の機械と特許があります。もちろん、場合によっては、種子の種子を取り除くか、パルプを保存するか、またはその両方を行う必要があります。
ブレンドは、季節のフルーツの外観と風味の季節的な変化を考慮します。ほとんどの植物ではないにしても、多くの植物は、ある程度の量のジュースを保持または凍結し、より早いシーズンから濃縮して、より安定した生産量を得るためにそれを遅いシーズンまたはオフシーズンのジュースと混ぜます。
脱油。はい、柑橘類の皮には油が含まれています。私が理解していることから、それを取り除くには、遠心分離機または密閉セパレーター（乳製品でも一般的）のいずれかが必要です。
脱気により酸素（空気）が除去されるため、総生産量と賞味期限の両方が向上します。自家製のオレンジジュースは、多くの場合、泡立って泡立っているが、店で買ったジュースはそうではないことに注意してください。それが理由です。
低温殺菌はそれ自体が研究の全分野であり、言うまでもなく、ほとんどすべての市販の食品は出て行く前に低温殺菌する必要があります。これはジュースの風味と栄養にあらゆる種類の興味深いことを行うことができます-低温殺菌の方法に完全に依存して、良いものも悪いものもあります。
苦味除去はいくつかの異なる方法で行われているようであり、これは甘くないことを理解しています。それは、さまざまな化学的、物理的、さらには生物学的プロセスを介した苦味化合物（リモニンなど）の実際の除去を指します。
酸の削減では、最初にパルプを分離し、（場合によっては）後で再取り込みして、純粋なジュースを処理してクエン酸の一部を除去する必要があります。繰り返しますが、これはバッファーの追加ではなく、酸性イオンの除去です。
雲の安定化オレンジジュースの不透明度（または「曇り」）は特定の種類の粒子によるものであり、それらを安定化するプロセスがジュースの透明化を妨げ、通常ペクチンが関与しているように見えることを除いて、私はほとんど理解できません（多くの果物に見られる天然のゲル化剤）。オレンジジュースが透明な場合、消費者は食い物になっていると思うでしょう。
エバポレーターは、その名前が示すとおりのことを正確に行い、ジュースから水分を蒸発させます。これは、実際に濃度が生じる場所です。繰り返しますが、産業用蒸発器は、単純に熱を加えるという基本原理よりもはるかに複雑であり、ここではそれを取り上げようとはしません。
エッセンスリカバリは、実際に蒸発した部分を処理します。これは、純粋な水以上のものです。加工工場には、特徴的なオレンジの香りの少なくとも一部を水蒸気から分離し、後でそれを再び濃縮物に戻す方法があります。
最後に、濃縮物は凍結と保管を経る必要があり、冷凍庫に入れるだけではないので安心できます。上記の本は、7-11で見られるものと原理的には似ているが、明らかにはるかに大きい「スラッシュフリーザー」に言及しています。
これらの手順はすべて、生産者ごと、植物ごと、ジュースごとに異なります。場合によっては手順を省略できますが、新しい手順が追加される場合もあります。特定の会社が特定の濃縮液で何をしているのかを正確に知るには、それらを尋ねるか、その工場を訪問する必要があります。
あなたがした一つの仮定-濃縮物には防腐剤が含まれている-は実際には間違っています。実際、（大量の取引を容易にすることを除いて）集中のポイントの一種は、フレッシュジュースのように防腐剤を必要としないことです。ほとんどの「濃縮液」飲料ではないにしても、多くの場合、ラベルに「保存料なし」と表示されます。
これを一口サイズの答えにできる限りうまくまとめようとすると、おそらく次のようになります。
ジュース濃縮物に実際に加えられるものはほとんどありません。濃縮プロセスは、主に望ましくない物質の除去に関するものです。