卵をどのように密猟すべきですか？

卵が卵のスープの混乱に変わることなく、卵を密猟する最良の方法は何ですか？

1. 背の高いフライパン（または鍋）に水を入れます。
2. 白酢を加えます。
3. 沸騰させて
4. 卵を追加します。過密にしないでください
5. フリッパーまたは穴の開いたスプーンで、完成したら取り出します。

私は多くのテクニックを試しましたが、私にとって最良の結果を得るのは、それらを水と酢に直接落とすことです。以下の完全な方法：

1. 冷蔵庫から卵を早く取り出して、室温に達するまで放置します。朝食を調理する場合、冷蔵庫から一晩置いておいても構いません。
2. フライパンに水を入れる-私はフライパンを最低4cmの深さで使います。
3. 卵の凝固を助けるために酢のスプラッシュを追加します。
4. 水を沸騰させ、鍋の底から浮かぶ小さな泡が見えるまで熱を下げます。
5. ある種のラメキンに最初の卵を割る-私は狭いティーカップを使う。
6. 卵1個を調理する場合：
   1. パンを外側から非常にゆっくりとかき混ぜ、卵をラメキンからパンの中央に静かにスライドさせます。
   2. 注：鍋の中央に急速な渦を作らないでください-遠心力が卵黄を鍋の側面に引き寄せ、渦の真ん中に白が残った卵黄袋を作ります。
7. 多くの卵を調理する場合：
   1. 卵を鍋の外縁近くのラメキンからゆっくりとスライドさせ、次の卵を鍋の縁近くに置きます。スプーンを使用して、卵が凝固し始めるまで数秒間滑り込んだ後、卵に向かって脱出する白を押します。
8. 鼻水は約3〜4分、卵黄は硬いほど長く調理します。
9. すぐに食べる場合：
   1. スロットスプーンを使用して、2層のペーパータオルが付いた皿に卵を持ち上げます。必ず余分な水を排出してください-スロット付きスプーンを少し振ってください。
   2. ペーパータオルを卵の上に置き、軽く押して余分な水を吸い取ります。
   3. 完璧なポーチドエッグを手で拾い、友達にあなたがどれだけプロかを示すことができるはずです。
10. たくさん料理したり、後で食べたりする場合：
    1. 穴あきスプーンで卵を取り出し、冷たい水を入れたボウルに入れます。
    2. 使用する準備ができたら、お湯で素早く温めることができます。

イングリッシュマフィン、バター、ベーコン、ロケット/ほうれん草のサラダ、オランデーズソースが付いた、これが週に2回の朝のルーチンです。

個人的には、ポーチドエッグに酢の味を我慢できません。

毎回完璧な結果が得られる方法を次に示します。

1. 覆われたソテーパンで、水を完全に沸騰させる。小さじ1杯の塩を水に加えます。塩は酢と同じ機能を果たします：卵白が散乱しないようにし、ポーチドヨークスになります。

2. 卵を2個ずつ小さな皿に分けます。だからそれぞれ4人用の卵2個、卵8個、小さな準備ボウル4個。

3. それらが卵の少し前に準備ができるように、卵と一緒に行く他のすべての材料を準備してください：トースト？トーストをトーストし、バターを塗ってトーストをプレートし、トースト以外の卵が最初に準備できないようにします。乾杯。卵が硬くなる。すべて間違っています...オランデーズも卵と同時に準備できるように準備する必要があります。

4. プレートと他の材料を計画し、水が沸騰し、カバーの準備ができているので、「トリガーを引く」準備ができたら-ポーチエッグ！
   
   方法は次のとおりです。

   • フライパンの火を止めます。
   • 各ボウルを素早く、しかし慎重に水に下げ、ボウルから水に卵を静かに傾けます。
   • パンをカバーします。
   • 卵の時間：
     • 本当に柔らかい卵の場合、約3分。
     • 大きい卵または硬い卵、4分。
   • スロットスプーンまたはスパチュラを使用して、卵を水からそっと持ち上げます。少し押して水気を切り、スプーン/ヘラの底をペーパータオルに触れて乾かします。

5. トーストまたは他の準備に卵を置きます。

楽しい！

電子レンジのラップを取り、ラミキンに入れます。プラスチックを角に押し込み、ブラシで内側に軽くオイルを塗ります。新鮮な卵をプラスチックの裏地付きラメキンの中心にそっと割ってから、ラップの両側をそっと引き上げて、ひもまたはプラスチックバンドで縛ります。ポーチを沸騰したお湯に（卵に応じて）数分間置きます。ポーチを開けると、完璧なポーチドエッグができます。

他の答えに追加するために... 新鮮な卵（適切にフリーの範囲も役立ちます）は、使用するテクニックやトリックに関係なく、結果の形と硬さをより良くします。

私が使用しているポーチポッドと呼ばれるもの（英国では、おそらく米国ではないかもしれません）を購入して、おやつを作ることができます。2ポンドで5ポンド（約8ドル）です。それらは積み重なっているので、保管するときにあまりスペースをとりません：- グリーンpoachpod®2シリコンエッグポーチポッド。

ヘストンブルーメンタールは、これを実行して「毎回完璧な卵」を手に入れる良い方法を持っているようです。実際、それは非常に簡単に見えます。

1. 新鮮な卵を使用します。新鮮な卵は硬い卵白を持ち、これはポーチドエッグの形成を助けます（時間がたつにつれて気泡が発生するため、新鮮な卵は水に沈みます）
2. フライパンに直接熱がかからないようにする：プレートを下にして上下逆さまにします
3. 水を80°Cにする
4. 卵から卵白を取り除き（新鮮な卵でも少し）、水に落とします。
5. 4分間調理する

（YouTubeで見る）

私はまだこのテクニックを試す機会がありませんでしたが、それは非常に簡単なようで、うまくいかない理由は見当たりません。

完璧に正直に言うと、私は密猟の代わりに電子レンジ用の卵がかなり好きです。卵を割るプラスチック製のガジェットはほとんどありません。あなたはそれらをハードまたはソフトボイルドレベルに電子レンジで送ることができ、それらは素敵で対称的なマウンドになります。唯一のコツは、高すぎる電力で電子レンジを使用しないことです。そうしないと、卵黄が爆発する可能性があります。その場合、結果はテクスチャで少し爆発しますが、卵はプラスチック製のガジェットの中にあるため、少なくともあなたの電子レンジの内部には卵がありません！

少し大きめの塩で適度に大きな水を沸騰させ、火からおろします。卵を水の中に優しく割って、お互いに別々に横たわるようにします。約3分間放置すると、完了です。出来上がり！

ところで：私はこれが卵黄から白を分離させることができるので、私は水をかき混ぜません。

やかんまたは湯沸かし器のお湯が入った小さなポットを使用し、少量の酢を加え（卵を一緒に保つのに役立ちます）、小さな泡が見えるまで待ちます。水を渦巻く必要はありません。卵を追加するだけで、水が激しく沸騰しないようにしてください。お好みで調理されるまで待ちます。

J.健二ロペス-Altキーによって促進技術は、次のように（ヘストン・ブルーメンソールの技術に基づく）です。

1. できる限り新鮮な卵から始めます

2. 卵を細かいメッシュストレーナーに割り、ゆるい卵白がすべてなくなるまで渦巻きます。

3. 数インチの水を華氏約180度まで持って行きます

4. 細かいメッシュストレーナーで卵を水の中に下げます。それをストレーナーから解放することを確認し、ストレーナーでそれをロールアウトするために振ってください。

5. 卵を定期的にひっくり返し、約3〜4分間調理する

ここで彼がこのテクニックを実行しているビデオを見ることができます。

真空調理法の技術 Chefstepsによるシェルで卵を調理することによって半熟卵様な結果を生成するためには、以下に記載されています。

1. 水浴を華氏147度（摂氏64度）に加熱します。

2. 卵を（殻の中に）水浴に1時間40分から2時間入れます。

3. 卵を細かく切ったスプーンに割って、ゆるい白い水気を切って出してください。

このプロセスのビデオはこちらです。

卵計算機を使用して、他の時間と温度の組み合わせがどのように見えるかを確認することもできます。

私は酢と渦巻く水技術を試しました...私はあまり運がありませんでした。次の2つは私のために働いたが、両方ともマイナスがある

1. 水がほとんど煮えていることを確認してください
2. 注ぎやすいように卵を小さなカップに割る
3. 沸騰したお湯の鍋を傾けて、卵を落とすと深さまで沈みます。これは、すべての白人が一緒に落ち着くことができるようです
4. 慎重に鍋を静かに煮る
5. 悲しいことに、1つ以上調理するのが非常に難しくなります（最大2つ管理しました）

運が良かった別の方法は

1. 部分は水の鍋を満たす
2. 背の高いシェフリングを追加して、リングの先端が水から出ないようにします
3. 水が煮えそうになったとき、または煮込んだとき、卵をリングに入れます
4. 卵と指輪を取り外すときは注意が必要です。これは痛みになる場合があり、卵が指輪にくっつくことがあるためです。