わさびでアーモンドをコーティングして、スパイシーでカリカリに保つにはどうすればいいですか？（わさびパラドックス）

私は店で見つけたもの（ブルーダイヤモンド）のようなわさびと醤油のアーモンドを作ろうとしてきましたが、私が見つけた唯一のレシピ（food.com）は非常に圧倒的です。さまざまな量のワサビを使用しているにもかかわらず、スパイシーな要素は存在しません。

焼きの熱でわさび味が減ってしまうのではないかと思いますので、最後に追加する必要があります。しかし、私はアーモンドを外殻にコーティングし、ロースト/カリカリしたアーモンドの外観を維持するための何かを見つけることができませんでした。

わさびパウダーは水で「熟成」[および活性化]され、短い（カバーされた）休止期間があるため、よりパウダー状に精製することで、よりよく付着しますが、スパイシーではありません。

わさびアーモンドをスパイシーにするにはどうしたらいいですか？

注：アーモンドにもわさび（食用色素のないわさび）を試し、焼き上げました。

わさびは油でも活性化できます。そう。あなた自身に素晴らしい強烈なワサビ油を作り、マルトデキストリンを等量加えてかき混ぜます。アーモンドにくっつくのに最適な粘着性の良い粉、Voila。

わさびを加熱すると、すべての揮発分（味）が除去されるため、風味を冷やす必要があります。これは、色と味がジェリービーンズに加えられるのと同じ方法で、タンブリングしてから乾燥することによって行われます。

熱でそれほど劣化しないマスタードを使用している可能性があります（可能性が高い）。彼らは、最新の食べ物の流行語を使用するために、それらをわさびナッツと呼ぶだけです。

私からの意見です。

私はあなたのレシピを見ました。ステップ9と10の間に小さじ2杯のわさびパウダーをふりかけてみましたか？アーモンドの間にわさびパウダーを振りかけると、冷めたらパウダーがアーモンドにくっついてキックが得られると思います。

幸運を

アーモンド（または枝豆）をオリーブオイルに入れて1時間ほど乾かします（単層）。オーブンから取り出し、冷まし（少し）、「PAM」（オリーブオイル）をスプレーし、ジップロックバッグに入れ、わさびパウダーを入れます。スプレーオリーブオイルは、ほとんどすべてのワサビパウダーがナッツに付着することを保証します。でも注意してください~~~「辛さ」はあなたの頭を吹き飛ばします!!!

たぶん、シェミックスを混ぜて醤油とわさびを混ぜ合わせ、アーモンドをまぶして焼く。

生アーモンドを12時間水に浸して使用し、塩とワサビパウダーミックスの毒素コートを取り除いて脱水機に入れてみてください