回答:
クレジットは間違いなく@kaiserに送られますが、これが完全に機能するソリューションです。このコードをfunctions.phpファイル(テーマ内)に追加できます。
function wpse_edit_footer() {
    add_filter( 'admin_footer_text', 'wpse_edit_text', 11 );
}
function wpse_edit_text($content) {
    return "New Footer Text";
}
add_action( 'admin_init', 'wpse_edit_footer' );フィルターに引っかけるだけ。残っているのはだけです<hr />。
/**
 * Change/Disable the footer text line
 * @return void
 */
function wpse_remove_footer()
{
    add_filter( 'admin_footer_text',    '__return_false', 11 );
    add_filter( 'update_footer',        '__return_false', 11 );
}
add_action( 'admin_init', 'wpse_remove_footer' );変更したい場合:
add_action( 'admin_init', function()
{
    add_filter( 'admin_footer_text', function() {
        echo "This is a custom admin footer text";
    }, 11 );
    add_filter( 'update_footer', function() {
        echo "This is a custom footer update text";
    }, 11 );
} );__return_falseコールバックfn for admin_footer_textをreturnカスタム文字列で行うカスタムコールバックに置き換えるだけです。
                    add_filter('admin_footer_text', remove_admin_footer_text, 1000);
function remove_admin_footer_text($footer_text =''){
return '';  
}
add_filter('update_footer', remove_admin_footer_upgrade, 1000);
function remove_admin_footer_upgrade($footer_text =''){
return '';  
}