回答:
メインリポジトリがパブリックである場合、最も古いフォークが親になるように選択されます。
パブリックリポジトリを削除すると、既存のパブリックフォークの1つが新しい親リポジトリとして選択されます。他のすべてのリポジトリはこの新しい親から分岐され、後続のプル要求はこの新しい親に送られます。
出典：GitHubヘルプ：リポジトリが削除された場合や可視性が変更された場合、フォークはどうなりますか？
アップデート＃1：いくつかの基本的なテスト（複数のフォークを作成してから親を削除）を行うと、最も古いフォークが親になるようです。
アップデート＃2：サポートチームにメールを送信しました。これは私が受け取った返信です。
こんにちは - -、
ご連絡ありがとうございます。正解です。最も古いフォークが新しいルートリポジトリに昇格されます。ただし、元のルートリポジトリの所有者は、事前に私たちに連絡して、ルートを好きなリポジトリに切り替えることができます。
他にご不明な点がありましたらお知らせください。
乾杯、ジェイミー