回答:
プロジェクトを見てもらえばいいと思います。問題やWIKIなどが更新されると、通知が送信されます。
更新:
更新された質問が述べているように、監視してもWikiの更新は提供されません。
ただし、この質問はStackOverflowで尋ねられました:GitHub wikiへの変更をどのように追跡または通知できますか?RSSフィードとService Hooksに基づくアプローチなど、いくつかのアプローチが提供されています。
RSSフィードは簡単に使用できます。URLはどこにも公開されていませんが、次のように作成されています。
https://github.com/<user>/<repo>/wiki.atom