この質問は、Googleスプレッドシートではなく、Googleドキュメントに特に当てはまります（ただし、両方に当てはまる場合は、より良いです）。
Googleドキュメントには、Googleドキュメントのキーボードショートカットが組み込まれています。マウスを使用せずにドキュメント上でユーザー定義スクリプトを直接実行できるように、独自のキーバインディングまたはショートカットを定義したいと思います。頻繁に実行したいスクリプトの場合、キーバインディングまたはショートカットを押すと、メニューをプルダウンしてスクリプトを実行するためにマウスを使用する必要がなくなり、無駄な動きがなくなります。
私はGoogle Apps Script APIを精査しましたが、このレベルのカスタマイズを許可することについては言及していません。
Googleにはこの機能が含まれていないと結論付けますか？
Firefox固有の拡張機能を使用する可能性については調査していませんが、それが私の次のアプローチ（Greasemonkeyなど）になります。