回答:
最初に[ファイル]> [言語]でドキュメントの言語を設定する必要があり、フォント選択メニューオプションが表示されます。
ただし、Googleドキュメントで使用するフォントはGoogle Web Fontsサービスを使用しているため、新しいフォントを直接追加することはできません。そのサービスにリストされているフォントのみを追加できます。その方法については、http://support.google.com/drive/bin/answer.py?hl = ja&answer = 189190をご覧ください。