回答:
プロジェクトの視聴と主演の大きな違いは、通知にあります。
リポジトリを監視している場合、プロジェクトの問題、プルリクエスト、コミットに関するコメント、その他のコメントなど、すべてのディスカッションに関する通知を受け取ります。リポジトリを見ていない場合は、参加しているディスカッションの通知を受け取るだけです。
一方、リポジトリにスターを付ける場合、基本的に感謝を示し、タイムラインをスパムせずに興味深いリポジトリを追跡します。
これは、Githubのブログ投稿で明確に述べられています。
簡単なメモ:スター付きリポジトリからのアクティビティはダッシュボードフィードに表示されません。
注目に値するもう1つの重要な点は、以前見ていたリポジトリがスターページに表示されるようになったことです。視聴に戻りたい場合は、自分で変更する必要があります。新しい自動ウォッチ機能もあります。リポジトリへのプッシュアクセスが許可されると、GitHubは自動的にそれをウォッチリストに追加します。
スター付きリポジトリのリストはgithub.com/starsで見ることができます。
github.com/popular/starredで人気のあるスター付きリポジトリ
スターを付けることのもう1つの利点は、サードパーティのサービスを使用してカスタム通知を提供できることです。たとえば、Sibbell、Gitnotifier.ioなどは、これらのタイプの通知用のサービスを提供します。