mxmehlの答えのより堅牢な代替手段。
filetype=mailVim を使用すると、ヘッダーが強調表示されます。

構文情報を使用して、行がヘッダーかどうかを判別し、それに応じてテキスト幅を設定できます。
ヘッダの構文名はmailHeaderKey、mailSubject、mailHeaderEmail、とmailHeader。私はを見てこれを見つけました/usr/share/vim/vim74/syntax/mail.vim。
私がこのソリューションを好む理由は、任意の行番号に依存しないことですが、1つのヘッダーと20のヘッダーを持つ電子メールに対しても同じように正しく機能します。
augroup filetypes
    autocmd!
    autocmd FileType mail call s:mail()
augroup end
" Set up ft=mail
fun! s:mail()
    augroup ft_mail
        autocmd!
        autocmd CursorMoved,CursorMovedI *
            \  if index(["mailHeaderKey", "mailSubject", "mailHeaderEmail", "mailHeader"], synIDattr(synID(line('.'), col('.'), 1), 'name')) >= 0
            \|     setlocal textwidth=500
            \| else
            \|     setlocal textwidth=72
            \| endif
    augroup end
endfun
               
              
textwidthバッファ全体に適用されます。