回答:
*（スター、またはアスタリスク）は、それがコマンドを与えている前に、（通常は）シェルによって解釈される特殊文字です。（通常）先頭のドットを除くすべてのファイル名に展開されます。詳細については、パターンマッチングに関するbashのマニュアルを参照してください。
引用符で囲まれている場合、スターはシェルによって解釈されず、コマンドにそのまま与えられます。
例を説明しました。引用されたもの：
grep "string" . -r --include "*.pl"ここでgrepオプションを受け取ります--include引数で*.pl。これは、*文字を最初の文字とする4文字のストリングです。grepその文字列で何をするかは完全に次第grepです。この場合--include、パターンに一致するファイルのみを考慮することを意味します*.pl。
舞台裏でのAFAIK gnu grepは、gnu bashと同じパターンマッチングlibを使用します。
引用されていないもの：
grep "string" . -r --include *.plここで、シェルは最初にパターン*.plをで終わるすべてのファイル名に展開し.plます。とファイルfoo.plがあるbar.plとしbaz.plます。コマンドラインを展開すると、次のようになります。
grep "string" . -r --include foo.pl bar.pl baz.plここでgrepオプションを受け取る--include引数でfoo.plオプションが続く、bar.plとbaz.pl。--include foo.plパターンに一致するファイルのみを考慮することを意味しますfoo.pl。パターンにはワイルドカードがないので、という名前のファイルだけが一致するファイルに一致しますfoo.pl。
オプションbar.plとbaz.plgrepはこれらのファイルも検索しますが、パターンfoo.plと一致しないため無視されます。
grep -r一貫性がないように見えるのかといつも疑問に思いましたが、それを使用したときだけであることに気づきませんでした*。
違いは、パターン（*.pl）を引用符で囲まないと、シェルによって展開されることです。たとえば、grepというファイルが含まれているディレクトリでを実行するとfoo.pl、*plはシェルによって展開されるため、grep実際には次のようになります。
grep "string" . -r --include foo.pl含めるように指示するとfoo.pl、その1つのファイルのみが検索されます。
パターンを引用すると、シェルはそれを展開せずgrep、正しいコマンド、つまり
grep "string" . -r --include *plpeoplによって展開されません*.pl。
grep。シェルにあります。grep引用符を見ることはありません。