回答:
私はGIMPの開発をあまり厳密に追跡していませんが、最新の開発バージョン2.7.1では、「シングルウィンドウモードでまだ起動できない」と思われます(2.7.1リリースノート)。ただし、起動後に有効にすることは可能だと思います。
How-To Geekには、PPAから2.7.1をインストールし、シングルウィンドウモードを有効にする方法を説明するチュートリアルがあります。
PPAを追加してGimpをアップグレードする方法の概要:
sudo add-apt-repository ppa:matthaeus123/mrw-gimp-svn
sudo apt-get update
sudo apt-get install gimp
add-apt-repository
add-apt-repository
もっと読みやすいです。:-)