回答:
mimeopen -d fileCLIでカスタムアプリケーションを使用するために使用できます。その後は、[Nautilusからでも]デフォルトのアプリケーションになります。
$ mimeopen -d file.txt
タイプがtext / plainのファイルのデフォルトアプリケーションを選択してください
      1) notepad  (wine-extension-txt)
      2) gedit  (gedit)
      3) GNU Emacs 23  (emacs23)
      4) Other...
アプリケーション#4を使用する
使用コマンド:nano
nano(text / plain)で「useful.txt」を開く