前の月曜日を表示するには、date -d 'previous Monday'

でdate -d、将来または次の日付を表示できます

$ date -d "next mon"
Mon May 13 00:00:00 CST 2019

$ date -d "mon"
Mon May 13 00:00:00 CST 2019

残念ながら、前の平日を表示できませんでした

$ date -d "previous Monday"
date: invalid date ‘previous Monday’

前の曜日を文字列形式で表示するにはどうすればよいですか？

のlast代わりに使用previous：

$ date -d "last Monday"
Mon May  6 00:00:00 BST 2019

これはに記載されてinfo dateおり、の具体的な説明lastは「29.6曜日の項目」セクションにあります（@Josと@hobbsに感謝します）。

補足的な週を進めるために、曜日の項目の前に番号を付けることができます。「第3月曜日」のような表現に最適です。この文脈では、「最終日」または「翌日」も許容されます。彼らは、その日が表す日の1週間前または後に移動します。