はい。ApplePayは、ロンドンの地下鉄を含め、Visa payWaveまたはMasterCard PayPassのシンボルが表示されている世界のほぼどこでも(技術的に)機能します。
ただし、海外でApple Payを使用する前に、考慮すべきことがいくつかあります。
まず、あなたが述べたように、あなたのクレジットカード会社にあなたの旅行計画を知らせます。これにより、海外で使用された場合にカードが不正行為の可能性があるというフラグが立てられたり停止されたりすることがなくなります。
次に、上記のコメントでTerence Edenが指摘したように、手数料と外国取引の為替レートプレミアムについてクレジットカードプロバイダーに再確認してください。これらはカード発行会社によって大きく異なり、場合によっては法外な額になることもあります。例として、私の英国のクレジットカードの1つは5%の為替レートプレミアムと2.9%の海外取引手数料を請求します。あなたのカード会社は「無料」で販売しているかもしれませんが、それはより高い交換プレミアムを隠しているかもしれません。
私は香港に住んでいて、Apple Payが正式に英国でリリースされる前にロンドンの電車やバスでUSカードを使用するなど、問題なく12か国以上で米国と英国のカードでApple Payを使用しました。
英国でのApple Payトランザクションあたりの制限は現在£20ですが、帰国した制限と同等のSterlingの対象となります。一部の販売者では、取引の承認に少し長い期間がかかる場合もあります。
2018年更新
Apple Payは以前は£20から£30に制限されていましたが、現在Apple Payの取引には制限がありません。ただし、非接触型カードの支払いには£30の制限があります。