この他の答えは正しいですunalias gcmが、.zshrcファイルに行を追加する場合は、oh-my-zshがソースされた後に実行する必要があります。そうしないと、zshのデフォルトで上書きされます。
.zshrcファイルでは次のようになります。
source $ZSH/oh-my-zsh.sh
# must unalias all ZSH defaults here AFTER we source the above
unalias gcm
alias gcm="whatever you want"