回答:
私はしたくありませんが、それでもgithubに私の本当のEメールアドレスをコミットに入れて欲しいのです。
メールアドレスはgit設定で取得され、Evolutionが設定されているかどうかとは無関係です。
実行する
git config --global user.email "username@example.com"
gitがあなたのコミットをすべてのリポジトリの特定のEメールに限定しているとします。単一のレポジトリだけに影響を与えたい場合は、レポジトリに移動して実行します。
git config user.email "username@example.com"