回答:
はい、カスタム凡例を作成できます。そのためには、スプレッドシートでカスタムデータ範囲名を個別に指定する必要があります(データと同じシート、別のシート、または別の.odsファイルを使用することもできます)。これは、デフォルトで凡例に「データ範囲名」が使用されているためです。データ範囲名は常にセル範囲参照を使用して設定されます。
カスタムデータ範囲名を準備したら、「Insert Chart」ウィザードの3番目のステップでそれらを参照できます(メニュー " Insert"-> " Chart...")。次のスクリーンショットでB2:B4は、コンテンツをA24名前として使用して、valuesからグラフを作成しています。

後で凡例を追加または編集することもできます。そうするには:
Chart edit」モードを開きます(またはチャートを右クリックして「Edit」を選択します)。Data Ranges」を選択します。またはFormat"-> " Data Ranges"。これにより、ウィザードの3番目のステップと同じ、次のダイアログが表示されます。

「Data series」リストボックスには、凡例に表示されるデータシリーズ名が表示されます。