使用しているXcodeのバージョンについては触れませんでしたが、Xcode 2.5（10.4 / Tiger）での方法は次のとおりです。
[ 定義へジャンプ ] は[ 検索 ]メニューの項目でもあるため、バインドを簡単にカスタマイズできます。[ 検索 ]メニューの項目には、コンテキストメニューのメニュー項目と同じ効果があります。組み込みのバインディングカスタマイズを提供しないアプリケーションのシステム環境設定を使用して、この種のメインメニュー項目キーバインディングを実行できます。
- Xcodeメニュー> 環境設定…
- キーバインドセクション（設定ウィンドウの上部にある水平スクロールエリア）
- メニューキーバインディングタブ
- [ 検索]の開閉用三角ボタンをクリックします（下向きにします）。
- 定義へのジャンプを検索し、そのキー列をダブルクリックします
- 以前にキーバインドを変更していない場合は、現在選択されているバインドセットがシステムによって所有されていることが通知されます。このダイアログが表示された場合：
- [ コピーを作成 ]ボタンをクリックします
- キーバインディングセットの名前を入力してください
- ここでも、[ 定義にジャンプ ]の[ キー ]列をダブルクリックします。
- 使用したいキーの組み合わせを押します（例えばCommand- - ）。ShiftJ
- アクション / キーテーブルの別の行をクリックして、「キー割り当てモード」を終了します。
- [ OK]または[ 適用]をクリックして、新しいキーバインディングをアクティブにします。