回答:
Audio Hijack Proを使用できます:
最初はアプリケーションのオーディオを録音するための高度なミキサーです。
各アプリケーションの音量を個別に調整し、ミュートすることもできます。また、完全にAppleScriptableであるため、キーボードショートカットを関連付けて特定のアプリのセットをミュートできると思います。
Audio Hijackよりもシンプル(かつ安価)なものを探しているなら、SoundBunnyというアプリに出会ったばかりです。試したことはありませんが、アプリの音量を制御したいだけで、Audio Hijackの録音機能を必要としない人にとっては良い選択肢のようです。
BackgroundMusicを試してみましたが、それは魅力のように機能します(しかも無料です!)