回答:
2013年8月現在、Lion(または、おそらくMountain Lion)の修正はありません。
http://my.opera.com/community/forums/topic.dml?id=1738642
「古いバージョンのオペレーティングシステムでは期待どおりに動作します。Macを思いどおりにロックダウンすることは非常に困難です。ユーザーがアクセスしやすいものが多すぎます。たとえば、Command–Shift–Option–QまたはCommand– Option–Eject / Power。
Linuxデスクトップを再インストールすると、より多くの制御が可能になります(キオスクモードは必要に応じて機能します)が、維持するのが再び難しくなります。」
シンプルなファインダーと単一のアプリが有効になっているユーザーアカウントでキオスクモードで実行することで、希望どおりに動作させることができます。