プレビューでPDFを開き、サイドバーのサムネイルビュー(Cmd-Opt-2)を表示し、サイドバーで個別のドキュメントとして使用するページを選択します(Cmdクリックしたまま複数のページを選択するか、またはまず、押しながら最後を選択しますShift)。
次に、それらをデスクトップにドラッグアンドドロップします。それらのページだけで新しいPDFファイルが作成されます。
または、を押しCmd-Cてサイドバーで選択したページをクリップボードにコピーし、を押してクリップボードから新しいドキュメントを作成しますCmd-N。保存することを忘れないでください(Cmd-S)