むかしむかし、私は自分でzenity-GUIを書きました。つまり、init.dでファイルを検索し、caseステートメントを検索して、何を表示するかをその場で推測します。
たぶん、すべてのサービスでうまくいくとは限りませんが、私の仕事(cups、postgresqlなど)では十分です。 
補足として、ウィンドウを画面サイズ(最大)とコンテンツサイズ(幅、長さ)に動的に合わせる方法を示します。  
ここにあります: 
#!/bin/bash
#
# oetv.sh
# Show all servives in /etc/init.d in a list, and let the user choose how to start it.
#
# (c) 2008 Stefan Wagner, license GPLv3
# 
# Search /etc/init.d/ for all executable files
# Get their number, and the maximum name size to produce a fitting window
width=0
height=0
# The font will influence the optimal window size
# But I don't know how to get them. 
# Probably depending on windowmanager, desktop, usersettings 
function xyFromList 
{
    anz=0 
    wmax=0 
    for file in $1
    do 
        anz=$((anz+1))
        len=${#file}
        [ $len -gt $wmax ] && wmax=$len
    done;
    width=$((wmax*9+50))
    height=$((anz*26+160))
}
dienstlist=$(ls /etc/init.d/ )
xyFromList "$dienstlist"
dienst=$(zenity --width=$width --height=$height --list --text "Service schalten" --column "Dienst" $dienstlist)
[ "foo"$dienst == "foo" ] && exit
# select options for the service, and display an apropriate window
optionen=$(egrep -h "[a-z]+\)" /etc/init.d/$dienst | sed 's/^[ \t]*//;s/).*/)/;s/#.*//;s/)//g;s/|/ /g' | sort -u)
xyFromList "$optionen"
aktion=$(zenity --width=$width --height=$height --list --text "Service schalten" --column "Befehl" $optionen)
[ "foo"$aktion == "foo" ] && exit
result=$(gksudo /etc/init.d/$dienst $aktion)
zenity --info "$aktion" --text "$result"