デフォルトのアプリを変更して.xamlファイルを開くにはどうすればよいですか。

それを介してそれを変更する Settings>Apps>Default apps エクスプローラを更新するようですが、実際にはxamlファイルが Windows Presentation Foundation Host

デフォルトをエディタに変更したいだけです。

ところで。ここでの動作は他のファイルタイプとは異なるようです。デフォルトを他のものに変更できます。