出荷時設定にリセットした状態でMac Mini HDDをSSDに交換する方法

私はMac mini 2014を使用していて、そのHDDをSSDに交換することを計画していますが、どのようにしてバックアップや復元を実行するのかがよくわかりません。

基本的に、私はそれが出荷されたように、しかしHDDの代わりにSSDで私のMac miniを持ちたいです。つまり、新しいMacに付属するmacOSとプレインストールされたアプリだけを持つべきです。

欲しいデータを手動でコピーし（チェリーピッキングが多いので）、それから出荷時設定にリセットしてHDDをSSDに置き換えます。

私が持っているもう一つの考えはSSDをインストールしてmacOSの新しいコピーをインストールすることですが、私は私がプレインストールされたMacと一緒にそれらの有料アプリ（基調講演、iMovieなど）を手に入れるかどうか疑います。