/etc/systemd/system.confへの変更については、リブートまたは「systemctl daemon-reload」？

CentOS-7内で、systemdの/etc/systemd/system.conf内のオプションを変更するには再起動が必要ですか、それとも「systemctl daemon-reload」で十分ですか？

いいえ、daemon-reloadはsystemd自体の設定ではなく、すべてのユニットファイルをリロードします。ただし、# systemctl daemon-reexecsystemdを再実行して、プロセスの新しい構成をダイジェストします。

systemctlのmanページから：

daemon-reexec
       Reexecute the systemd manager. This will serialize the manager
       state, reexecute the process and deserialize the state again. This
       command is of little use except for debugging and package upgrades.
       Sometimes, it might be helpful as a heavy-weight daemon-reload.
       While the daemon is being reexecuted, all sockets systemd listening
       on behalf of user configuration will stay accessible.

マンページで、daemon-reexecがパッケージのアップグレードに役立つと述べられている場合、その大部分は、このコマンドが新しいバイナリを実行し、その構成を再処理することを意味します。ただし、systemdのアップグレードに使用するRPMには、これを行うためのスクリプトが既に含まれているため、通常のアップグレードの場合は通常、このスクリプトは必要ありません。

または、再起動できます。どちらでもかまいません。