回答:
従来は、常に1つのオペレーティングシステムに対するIISの1つのバージョンでした。
近い将来、この変化の兆候は見られません。
実際には、Windows 2008、Windows 7、およびWindows VistaにIIS 8をインストールすることができます。IIS8 Express Readmeを参照してください。ただし、これはExpress Editionであり、開発者向けのエディションとして（TomTomが指摘するように）意図されています。
OPが運用環境でIIS 8を必要としていたのか、それとも単にテスト、開発、または実験を目的としていたのかがわかりません。後者の場合は、ダウンロードしてインストールするだけです。
IIS 8の主要な機能の一部は、下位レベルのプラットフォームでは使用できないことに注意してください。具体的には、これらはWindows 2012より前のプラットフォームでは利用できないとしてMicrosoftから言及されています。