ERBでERBタグをエスケープするにはどうすればよいですか

私は簡単なfixture.ymlファイルを持っています：

label:
    body: "<%= variable %>"

問題は、ERBコードがフィクスチャのロードの一部として解析されるのに対し、実際には本体を文字通り「<％=変数％>」（補間されていない）にしたいということです。

ERBタグをエスケープするにはどうすればよいですか？

%開始タグに1秒追加します。

label:
    body: "<%%= variable %>"

<%%シーケンスは、有効なERBリテラルとしてレンダリング、<%。