回答:
ユーザー-環境設定>設定
Preferences.sublime-の設定:ファイル
これを書いてください:
「show_encoding」:true、
2013年12月17日のリリースノートの日付で説明されています。ビルド3059。 公式サイトSublime Text 3
設定>設定-デフォルト
デフォルトでは次のようになります。
// Display file encoding in the status bar
"show_encoding": false
それを変更したり、cdesmetzがユーザー設定を設定したと言ったようにできます。
show_encoding
は、「BOM付き」オプションは提供されていないため、質問には回答しません。