回答:
コアヘッダーとフッターテンプレートをテーマフォルダーに上書きできます。
vendor/magento/module-email/view/frontend/email/header.html
あなたのテーマに、
app/design/frontend/{Vendorname}/{thememane}/Magento_Email/email/header.html
Footer.htmlファイルの同じプロセス。
app/design/frontend/{Vendorname}/{thememane}/Magento_Email/email/footer.html
走る
php magento setup:upgrade
php magento setup:static-content:deploy
キャッシュの消去。
この設定は以下で利用可能です:
コンテンツ->設定->デフォルトのストアビュー->トランザクションメール